ヘルシー台湾混ぜご飯

油揚げを使って増量！このレシピの生い立ち社食にある台湾混ぜご飯が美味しくて自分で再現してみました。油揚げを使用することでヘルシーになります。言われなければ油揚げとは気づかれないですよ。

1. 玉子 3個
2. 醤油 小さじ2
3. めんつゆ 小さじ2
4. 豆板醤 小さじ１
5. ごま油 小さじ１
6. サラダ油(炒め用) 少々
7. 豚挽肉 90g
8. 油揚げ ２枚
9. ネギ 1/2本
10. 味付け海苔 6枚
11. 米 2合

1. 1

   ゆで卵を作っておく。玉子は水からゆでて、沸騰してから６分で火を止めて水にさらします。

2. 2

   醤油・めんつゆ・豆板醤・ごま油を混8ぜておきます。・・・（A)

3. 3

   油揚げを沸騰したお湯で油抜きをします。そのあと、水気を切って3mm角くらいに細かく切ります。ネギは細く輪切りにします。

4. 4

   フライパンにサラダ油をなじませて、豚挽肉を炒める。色が変わったら油揚げも投入し、（A)を加えて全体になじませます。

5. 5

   炊き立ての白米に、海苔・ネギ・炒めた具材・ゆで卵を乗せて出来上がり！

コツ・ポイントゆで卵は、殻をむいてジップロックなどの中にめんつゆ＋醤油と一緒に漬けておくと煮玉子風になって美味しいです。６分で黄身がわずかに半熟な程度。トロトロ半熟が良ければ５分半のゆで時間で良いかと思います。