片栗粉をまぶして、パサつきが気にならず食べやすい鶏胸肉のメイン料理です。水菜と大根おろしでさっぱりいただけます。
- 鶏胸肉 100g
- 片栗粉 大さじ1
- 大根おろし お好みの量
- 刻みネギ お好みで
- 水菜 少々
- 酒 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
作り方
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1
鶏胸肉を薄くそぎ切りにし、酒と塩をまぶして揉みこんでから、片栗粉をまぶし全体にいきわたるようにも揉みこむ。
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2
小鍋にお湯を沸かし、1を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め蓋をして2~3分おく。
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3
2をざるにあげ、よく水を切る。
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4
水菜を食べやすい大きさに切り器に盛り、3をもり、大根おろしと刻みネギをのせる。
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5
お好みでポン酢しょうゆやだし醤油をかけていただいます♪
コツ・ポイントお肉を薄く切ることで、筋肉が落ちて口があけづらい高齢者でも食べやすくなります。