お砂糖・卵・バターを一切使用してない、メープルシロップのやさしい甘みのクッキー。 我が家のクッキーは今日からずっとこれ！
このレシピの生い立ち
カナダではよく見かけるピーナッツバターチョコチップクッキー。すごくおいしいけどカロリーが・・そこで見つけたメープルシロップを使う作り方。私が大好きなハイジ・スワンソンの料理本で見つけたものを甘さをひかえめにして作ってみました。
材料
- ★薄力粉 １カップ（２４０ｍｌ）
- ★ベーキングソーダ（重曹）ORベーキングパウダー 小さじ 半分
- ★お塩 ひとつまみ
- ☆ピーナッツバター（粒が入ってるのでもOK) ４分の３カップ（１８０ｍｌ）
- ☆メープルシロップ ２分の１カップ（１２０ｍｌ）
- ☆エクストラバージンオリーブオイル ６分の１カップ（４０ｍｌ）
- ☆バニラエッセンス 小さじ１
- チョコチップ ４分の３カップ（お好み）
作り方
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1
オーブンを１７５度にセットする。★の材料をボールに混ぜておく。
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2
別のボールに☆を入れてよーく混ぜる。
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3
２のボールに１の粉類を３回くらいにわけてへらで混ぜていく。 ちょっと粉っぽいところで５分放置。
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4
粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜてチョコチップをくわえる。
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5
パーシュモンペーパーか薄く油を塗ったアルミシートにスプーンを使って丸く落としていく。
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6
フォークを使って、少し平らにする。日本っぽいクッキーが良いのならそのままでOK。
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7
オーブンで１０分。見た目、ふわっとなっていたら完成です。半生状態を余熱で固めます。
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8
取り出して２－３分そのまま放置して固めて、そっとラックにうつして荒熱を取って、いただく。
コツ・ポイント
同じ分量でも小さめのクッキーの場合、８分くらい焼いて様子を見て下さい。チョコチップは使わなくてもおいしいです。外はサクサク、中はチュゥイーです。カナダのクッキーは大抵そうなので、焼く時間が日本のクッキーよりも相当短いです。
