ヘルシーキャロットケーキ

押麦とお豆腐でヘルシーに、にんじん苦手でもバナナとスパイスでおいしく食べれます。しっとりもっちりお腹大満足ケーキです。このレシピの生い立ち人参が苦手だけどなんとかしてたくさん食べたいと思い挑戦しました。

1. #人参 1本〜
2. #バナナ 1本
3. #豆腐 100g
4. #オールスパイス、ナツメグ 各小さじ1/2
5. #シナモン 大さじ1
6. 卵 3個
7. はちみつ 100g
8. サラダオイル 100cc
9. ホットケーキミックス 200g
10. 押麦 200g
11. レーズン 50g
12. クルミ 50g
13. レモン汁 小さじ2
14. クリーム
15. *クリームチーズ 200g
16. *ホワイトチョコ 100g
17. 飾り用クルミ、アーモンドスライス 適宜

1. 1

   オーブンを180℃で予熱する

2. 2

   #の人参、豆腐、バナナは細かくしてから、スパイス類と一緒にフードプロセッサーにかける

   押麦はミルで粉末にする

   • 
3. 3

   卵とはちみつをボールに入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる

   • 
4. 4

   ④にサラダオイルを入れハンドミキサーでよく混ぜる

5. 5

   ⑤のボールにフードプロセッサー滑らかにした③を入れよく混ぜる

   • 
6. 6

   ⑥にホットケーキミックスと押麦を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜ、レーズンと砕いたクルミを入れて軽く混ぜる

7. 7

   クッキングシートを敷いた型に生地を入れ180℃で60分焼く

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8. 8

   ケーキが冷めた頃にクリームチーズとホワイトチョコを耐熱ボールに入れ、レンジで柔らかくする

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9. 9

   ⑧をよく混ぜ合わせレモン汁も加えて混ぜる

10. 10

    よく冷ましたケーキに⑨のクリームを全体に塗り、飾り用のクルミとアーモンドスライスを散らす

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コツ・ポイント上に塗るクリームは固まりやすいので、ケーキが冷めてから作って下さい。