米酢入りで腸活や疲労回復に効果あり♪夏バテ対策・おひとり様ランチにぴったり！このレシピの生い立ち冷凍庫と冷蔵庫の中にある物で簡単に出来るおひとり様ランチを作ってみました。パプリカ入りで彩り良く♪
- 冷凍うどん 1玉
- もやし 100〜120g
- パプリカ(赤、黄、オレンジお好きな色で) 1/4個＊
- ■めんつゆ(濃縮4倍) 大さじ2
- ■ごま油 小さじ1/2
- ■米酢 小さじ1
- ■水 50ml
- 塩、胡椒 各少々
- 【お好みで】
- ネギ(小口切り) 適量
- 七味唐辛子 少々
作り方
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1
■を混ぜ、つゆを作っておく。
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2
冷凍うどんを茹でるか、袋の表示通りに電子レンジで解凍する。
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3
茹で上がったら、ザルにあげてよく水洗い→しっかり水切りをしておく。
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4
フライパンにごま油(分量外)を入れ、中火でパプリカを炒めて、しんなりしたらもやしを入れ、塩と胡椒。強火で1分程度炒める。
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5
器にうどん、炒めた野菜を盛り付け、上からつゆをかける。
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6
【ピリ辛大人味！】お好みで小口切りネギと七味唐辛子。
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7
＊ここでは赤と黄のパプリカを各1/4個使用していますが、ご自由にお好きな色と量でok！
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8
酢の健康効果疲労回復、血糖値の上昇を抑える、抗菌作用、腸内環境を整える等。但し摂り過ぎには注意！
コツ・ポイントつゆを作ったら冷蔵庫の中へ入れて冷やしておくのもイイかも。
