クリームチーズを使わずに作るチーズケーキタルトです。このレシピの生い立ちいつものチーズタルトを低カロリーにしたくて、砂糖減を減らし、使うチーズを変更しました。
- タルト台
- バター 30g
- ショートニング 20g
- 砂糖(三温糖) 30g
- 全卵（M) 1/2個分
- 薄力粉 120g
- フィリング
- カッテージチーズ 250g
- 生クリーム 100ml
- 砂糖(グラニュー糖) 60g
- レモン汁 1個分
- 卵黄 2個分
- 卵白 2個分
- 薄力粉 30g
- アプリコットジャム 適量
作り方
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1
タルト台を作ります。柔らかくしたバターにショートニングをあわせ、砂糖を加え白っぽくなるまですり混ぜます。
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2
卵を少しずつ加えて混ぜていきます。
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3
薄力粉をふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでサックリ混ぜます。
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4
生地をラップで包み冷蔵庫に入れ30分程やすませます。
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5
生地を伸ばしタルト台にしきます。サイドは少し高くしておきます。フォークで穴をあけておきます。
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6
オーブンを180度に予熱します。予熱完了まで、タルト台を冷蔵庫に入れておきます。予熱後180度で18分焼きます。
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7
焼き上がり、冷ましている間にフィリングを作ります。
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8
カッテージチーズを裏ごしし、グラニュー糖の1/2量を入れてよく混ぜます。卵黄、薄力粉、レモン汁を加えて混ぜます。
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9
別のボウルに生クリームを泡立てます。
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10
また別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れて角がピンと立つまでハンドミキサーで泡立てます。
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11
8のボウルに9の生クリームを入れて混ぜます。
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12
大体混ざったら、卵白の1/2量を入れて混ぜ、最後は残りの卵白の方に生地を入れてゴムベラで優しく混ぜます。
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13
タルト台にフィリングを流し入れ、表面をならして、170度に予熱したオーブンで45分焼きます。
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14
お好みで、焼き上がり熱いうちに、裏ごししたアプリコットジャムを塗ります。
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15
冷めたら冷蔵庫に入れ、翌日からが食べごろです。
コツ・ポイントカッテージチーズ250gは、牛乳1リットルとレモン果汁50mlで1回にできる量になっています。
