オートミールと全粒粉のヘルシーコンビなスコーンです。そのままでも美味しいですが、蜂蜜をたっぷりかけてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
「焼きっぱなしのけーき作り」という本を参考にして配合をかえてつくりました。オートミールを購入し、使いたかったので。
材料
- 全粒粉 １００ｇ
- 薄力粉 ２０ｇ
- オートミール １００ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ１と１／２
- 有塩 バター ３０ｇ
- ショートニング ２０ｇ
- はちみつ 大さじ３
- 卵 １個
- プレーンヨーグルト 大さじ１
- シナモンパウダー 少々
- レーズン 大さじ２～３
作り方
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1
全粒粉と薄力粉とベーキングパウダーとシナモンパウダーをあわせてふるいます。オートミールを加えて冷やしたバターとショートニングをいれてつぶつぶのパン粉状にします。
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2
冷蔵庫で１５分くらい休ませて、卵、ヨーグルト、ハチミツをいれて練らないようにさっくりと混ぜ合わせます。ラップに包んで３０分冷蔵庫で休ませます。
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3
麺棒で伸ばして１～２センチの厚さにして型でぬき、２００度のオーブンで焼く１５分焼きます。
コツ・ポイント
卵の大きさでヨーグルトの量を微調整してください。ふくらみは悪いですが、かめばかむほど味わい深いスコーンです。
