ヘルシーアップルケーキ

りんごをタップリ使ったヘルシーケーキです♪シナモンとラムレーズンとの相性もバッチリです。このレシピの生い立ちケーキ作りに凝っていた頃に考えたレシピです。

作り方

1

リンゴは皮をむいて8等分に切り、種を取り3mm厚さのいちょう切りにしてから、すぐに薄い塩水に浸けておく。
2

｢1｣の水気を切ってから鍋に入れ、水大さじ1を加え、蓋をして焦げないように弱火で煮る。りんごが柔らかくなり水分が飛んだら火を止め冷ましておく。
3

無塩バターは電子レンジで溶かしておく。●の粉類はよく混ぜ合わせておく。ボウルに卵を割り入れ泡立て器でほぐし、三温糖をふるい入れ、はちみつを加え、アーモンドプードルもふるい入れ、その都度泡立て器でよく混ぜる。
4

次に●の粉類をふるい入れゴムベラで切るように混ぜ、溶かしたバターをゴムベラに伝わせながら加え、「2」のリンゴとラムレーズンも加えて軽く混ぜ合わせる。
5

丈夫なアルミカップに｢4」を8分目程度まで入れ、180度のオーブンで20～25分焼き、竹串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がり。