だしを取らずに入れるだけの簡単版！あっさり春雨で、味噌ラーメンっぽい粕汁を作りました。ベジタリアンのお昼ごはんこのレシピの生い立ちラーメンが食べたい！だけど無い!!という時や、すぐ食べたい！のような時、胃腸に軽めで且つ満腹感のある春雨でつくる麺ものシリーズｗ
- 春雨 30g
- キャベツ(千切り) ちいさめの枚
- 大根 中くらいのを1㎝厚
- 小松菜 お好みの量
- 長ネギ 7㎝程度
- 乾燥わかめ お好みの量
- ◆切干大根 刻んで大1弱くらい
- 生姜(みじん切り) 小1/3くらい
- 麦みそ 大1弱
- 酒粕 大1
- 醤油 少々
- 水 400㏄
- ラー油 おこのみ
- すり胡麻(白) 小1.4～
作り方
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1
キャベツはお好みの太さの千切り、大根は薄めの短冊切り、長ネギ5cｍを斜め切り、2㎝は小口切り、小松菜は3㎝位に切る。
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2
鍋に400㏄の水を入れ、刻んだ切干、生姜、野菜を入れて、大根に火が通るまで蓋をして中弱火～弱火で煮る。
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3
大根が煮えたら春雨を入れて1～2分煮て、味噌、酒粕、すり胡麻も加えて弱火で馴染ませれば出来上がり。
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4
器によそって、戻したワカメと刻みネギ、お好きな香辛料などをかけて召し上がれ(^o^)
コツ・ポイント切干と野菜のうまみがスープのもとになります。今日は馬鈴薯春雨を使用しましたが、緑豆でも、お好きなもので。味噌味は薄めだと思いますので、お好みに調整してください。
