グルテンフリーのシチューです。玉ねぎを色づくまで炒めることで旨味たっぷりです。
このレシピの生い立ち
グルテンフリーのビーフシチューに米粉など不使用のデミグラスソースの代わりになる簡単に作れる方法を考えて作った。
材料
- 牛肉 250g〜300g
- 赤ワイン 150cc
- 水 600cc〜
- 人参 1/2本
- ジャガイモ 2コ
- ルーの材料
- 玉ねぎ 2コ
- オイル 適量
- トマトピューレ 150g
- ブロッコリー インゲン カリフラワーなど 適量
- メープルシロップ ハチミツなど 小さじ1
- 塩 小さじ1〜
- ※ 塩は、お使いのものによって調整してください
作り方
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1
お鍋に水を入れお肉を入れて柔らかくなったら赤ワインを入れて人参、ジャガイモを入れ柔らかくなるまで煮る。
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2
ルーを作ります。
フライパンにオイルを入れて玉ねぎの薄切りを色づくまで炒めます。 -
3
玉ねぎを炒めたものにトマトピューレを入れて一混ぜます。
これでルーの出来上がりです。 -
4
1)のお鍋にブロッコリー、インゲンなどの野菜を入れルーを入れ塩、メープルシロップで味をととのえます。
コツ・ポイント
飴色になるまで炒めるのが理想ですが、画像くらいでも大丈夫です。
野菜は、冷凍のミックスベジでも。
セロリを入れると味わい深くなります。
ルーを入れる時のお鍋の中の水分が多過ぎないように。反対に少ない場合は、お水を足して調整してください。
野菜は、冷凍のミックスベジでも。
セロリを入れると味わい深くなります。
ルーを入れる時のお鍋の中の水分が多過ぎないように。反対に少ない場合は、お水を足して調整してください。
