豚バラの低温調理版のチャーシュー
半日かかりますがフライパン工程なし、タコ糸なし
ホットクックヘルシオで制作
このレシピの生い立ち
フライパンを使わないのでキッチンが汚れない
たこ紐無しでも煮崩れしにくい
材料
- 豚バラ 400g
- 生姜 1かけ
- にんにく 2かけ
- 長ネギ(青い部分) １本
- 醤油 50cc
- 味醂 50cc
作り方
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1
マリネ液を作ります
ニンニク、生姜は細切り -
2
マリネ液を沸騰させます（味醂のアルコールを飛ばします）
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3
（マリネ液がさめてから）豚バラ、マリネ液をフリーザバッグに入れます。空気をなるべく入らないように栓をします
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4
低温調理をします
80度で12時間セットしてください。
ホットクックヘルシオ以外の場合は77度でも良いです -
5
チャーシューを取り出します。マリネ液は茹で卵につけたり、チャーシューを切ったあとに再度漬け込むとよい
コツ・ポイント
豚バラは脂っこいので、炙ると無駄な脂が落ちてよいです。
冷凍できます
冷凍できます
