ヘチマのカレースープ

沖縄農家直伝の味☆夏が旬のヘチマを冷やしても、温めてもおいしいスープにしました！このレシピの生い立ち　本レシピは、沖縄県南風原町農業委員　大城　清子さんによって考案されました。南風原町は、食用ヘチマの生産が日本一です。ヘチマの苦手な人でも美味しく食べられるようにと考えました。

1. ヘチマ ５００ｇ
2. バター 大さじ１
3. スープの素 １個
4. 玉ねぎ １００ｇ
5. カレー粉 少々
6. 生クリーム 大さじ１／２
7. じゃがいも １００ｇ
8. 水 ２カップ
9. 塩 少々
10. こしょう 少々

1. 1

   ヘチマと玉ねぎ、じゃがいもは皮をむき、薄切りにする。

2. 2

   バターで玉ねぎとじゃがいもを炒め、水とスープの素を加えて柔らかくなるまで煮る。

3. 3

   ②にヘチマとカレー粉を加えて柔らかくなるまで煮る。

4. 4

   粗熱をとり、③をミキサーにかける。

5. 5

   ④を鍋に移して温め、生クリームを加えて塩、こしょうで味をととのえる。

コツ・ポイントヘチマは、グリーンを残すように包丁で皮をこそいで、薄切りにすると良い。