数種類のキノコをたっぷり保存食に出来ます(^-^)/冷蔵庫に常備しておくと万能食材になります♫このレシピの生い立ちきのこがたくさん手に入ったのでマリネして保存食にしました(^-^)/
- エノキ 大2袋
- シメジ 2袋
- 白シメジ 1袋
- 舞茸 1パック
- 玉ねぎ 中1/4
- お酢 大さじ3
- オリーブオイル 適量
- 鷹の爪 1個 そのままで
- ハーブソルト 小さじ2
- ガーリック 1片
- 日本酒 大さじ2
作り方
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1
キノコを綺麗に下処理しておきます。私は布巾でふく程度ですが気になる人は洗って水気を拭いておきます。
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2
フライパンにオリーブオイルを大さじ3入れみじん切りにしたガーリックと鷹の爪をを少し色づくまで炒めキノコを全て加えます。
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3
量が少し減ってきたらそこへハーブソルトとお酒を加えさらに2分ほど炒めます。
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4
マリネ液★オリーブオイル７０cc、お酢大さじ3。
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5
容器に炒めたキノコを入れ、その上からマリネ液を入れてキノコを浸します。
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6
キノコと一緒に炒めた鷹の爪も容器に入れましょう( ´ ▽ ` )ﾉ
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7
そのままでも、ハンバーグソースに入れたりパスタと絡めたりしても美味しいです。
コツ・ポイントキノコはあまり炒め過ぎないようにしましょう。冷蔵庫で数週間は保存できます。★マリネ液に砂糖を入れるレシピが多いですが、甘みは玉ねぎの自然な甘みにしてあります！
