プロ直伝スペアリブ

漬け込んで焼くだけなのに豪華な一品になります。おもてなしにも◎このレシピの生い立ちホテルのレストラン経験者から教えてもらったレシピを少しアレンジしたレシピです。

1. 醤油 180
2. 上白糖 180
3. グレープフルーツ果汁 45
4. パイナップル果汁 45
5. 白ワイン 45
6. アップルビネガー 45
7. すりおろしにんにく 1片分
8. 骨付き肉（牛肉） 1kg
9. マーマレードジャム 大さじ2

1. 1

   食べたい日の2日前の夜に材料を全てジップロックに入れ揉み込み着けておく。24時間以上冷蔵庫で保存。

2. 2

   焼く30分〜1時間前に冷蔵庫から出しておく。

3. 3

   オーブンを予熱し、200度で30分焼く。中まで火が通れば完成！

コツ・ポイントグレープフルーツはジュースで代用可能です。パイナップルは生のものを使った方が酵素によってより肉が柔らかくなります。ジュースなど加熱されたものは酵素が失活している可能性が高いです。ただ、酸でも肉は柔らかくなります。