猪肉を買ったり頂いたときは猪汁、牡丹鍋も良いですがやはりジビエ的なロースト料理をお勧めします
このレシピの生い立ち
シェフとしてプロとして簡単にご家庭で美味しい料理ができるように日々研究してます
材料
- 猪肉 400ｇ
- しめじ 50ｇ
- まいたけ 50ｇ
- 赤ワイン 50ｃｃ
- サラダ 少々
- プティトマト 8個
- 水 50ｃｃ
- ビーフシチュールー 1かけ
- 塩コショウ 少々
- サラダオイル 20ｃｃ
作り方
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1
お肉に塩コショウをします
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2
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3
フライパンでしっかり焼きます。
小さいものから上げていき焼けてきた順にホイルで包んで寝かします。 -
4
お肉をとり出したフライパンにキノコを入れて１分程ソテーします。赤ワインを入れて少し煮詰め水を入れて沸かしルーを加えます。
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5
ルーを溶かして少し塩コショウをしてトマトを入れて少し煮てバターを入れて溶かして濃度を調整してソースも仕上げます
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6
お皿にサラダお肉を盛りソースを流しトマトを飾って仕上げます
コツ・ポイント
お肉は焼きあがった後にホイルでしっかりくるんで15分ほど寝かせて切りますがまだかなり赤かったら少し新たに焼きを入れます。スライスして赤かったら少しソースの中に入れて火を入れても大丈夫です。
焼くときにガーリックやハーブを入れても美味しいです
焼くときにガーリックやハーブを入れても美味しいです
