お肉やわらか、梅干しとカシューナッツで南蛮酢の旨みが一層引き立つレシピです。ナッツのカリカリ感も良いアクセントです。
このレシピの生い立ち
鶏肉と梅干しあったらこれ！
材料
- ①鶏胸肉 1枚
- ●しょうがチューブ 0.5cm
- ●醤油 大さじ１
- ●酒 大さじ1
- ●塩 少々
- □しょうゆ 大さじ1
- □砂糖 大さじ2
- □みりん 大さじ3
- □酢 大さじ1
- ③片栗粉 適量
- ④油 適量
- ⑥水溶き片栗粉 少々
- ★タルタルソースの材料★
- ⑦卵 1個
- ⑧玉ねぎ 1/8個
- ⑧梅干(あれば) 中サイズ2粒
- ⑧カシューナッツ(お好みで) 大さじ3くらい
- ⑨マヨネーズ 大さじ3
- ⑫牛乳 大さじ３～4
- ⑫塩こしょう 少々
- カイワレ お好みで
作り方
-
1
鶏胸肉を一口大に切り
ポリ袋などに入れる。
そこに●をいれ鶏肉を漬け込む。 -
2
鶏肉を少し漬け込んでいる間、
□を小さめのボウルなどに合わせ
南蛮酢を作っておく。 -
3
①で漬け込んだ鶏肉をとりだし、
片栗粉をまぶす。 -
4
フライパンに油を敷き
鶏肉を中火で焼く。 -
5
鶏肉に火が通ったら、
そこに②であわせた
南蛮酢を入れる。 -
6
⑤に水溶き片栗粉を入れる。
量はとろみをみて
加減してください。
とろみが付いたら火を止める。 -
7
★次にタルタルソースをつくります★
卵１個をゆでる。 -
8
卵をゆでている間梅干の種を取る。
梅干・玉ねぎ・カシューナッツを
全てみじん切りにし、
ボウルなどに入れる -
9
そこにマヨネーズを加え、混ぜる。
-
10
ゆで卵が出来たら殻をむき、
フォークなどでつぶす。
(⑨のボウルの中で潰すのもgood) -
11
合わせておいた⑨に
ゆで卵を加える。 -
12
そこに牛乳を加える。
量は硬さを見ながら調節する。塩コショウで味を調える。
-
13
鶏肉をお皿に盛り、
タルタルソースをかける。彩でカイワレやサラダを添える。
