今回は砂糖不使用、炊飯器で作る「発酵あんこ」のレシピ・作り方をご紹介いたします。
炊飯器でできるので、簡単に作れます！
このレシピの生い立ち
あんこってものすごく砂糖が入っていますよね？
スーパーで普通に販売されているあんこは、小豆と同量の砂糖を入れて作られています。
材料
- 小豆（乾燥） 200g
- 白米麹（生） 200g
- 水 800cc
作り方
-
1
①小豆は水に浸漬せず、そのまま炊く事が出来ます。
炊飯器に小豆200gと水800cc入れて、白米モードで炊飯いたします
-
2
②炊飯が終わったら、固さの確認！
この時、固い場合はもう一度炊飯ボタンを押して炊飯してください。
-
3
③小豆が60度になるまで冷まします。
-
4
④小豆が60度になったら、炊飯器に小豆を入れて麹200gを入れて混ぜます。（この時、煮汁は捨てないでください）
-
5
⑤炊飯器は蓋をせず、濡れ布巾を被せて10～15時間保温します。
（保温してから3時間後、一度小豆と米麹を混ぜてください） -
6
完成です
賞味期限
冷蔵庫で4日ほど、冷凍保存ですと2ヶ月は持ちます。
コツ・ポイント
※もっと甘さが欲しい方は、米麹を多く入れたり、
有機白米甘酒を入れると甘さが出ます(*^^*)
有機白米甘酒を入れると甘さが出ます(*^^*)
