プレ農家めし切り干し大根ワカメの酢の物

切り干し大根をさっと戻して、ワカメと一緒に酢の物に。ポリポリと歯ごたえがある、箸休めにぴったりの酢の物ですこのレシピの生い立ち切り干し大根を作ったので。調味料は少な目です。

1. 切り干し大根 1袋30g
2. 塩蔵ワカメ 30g
3. 酢 大さじ2
4. 砂糖 小さじ2
5. 醤油 小さじ2
6. ゴマ 小さじ2

1. 1

   切り干し大根はヒタヒタの水で、好みの固さになるまで５〜10分戻す

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2. 2

   塩蔵ワカメは塩を洗い流し、さっと熱湯に通したあと水にさらし、ザルで水をきる。食べやすい大きさに切っておく。

3. 3

   好みの固さになった切り干し大根を軽く絞り、適当な大きさに切る

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4. 4

   酢、醤油、砂糖を合わせ、砂糖が溶けたら、切り干し大根とワカメを合わせる

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5. 5

   冷蔵庫で30分ほど味を馴染ませ、食べる前にゴマを合わせる

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コツ・ポイント切り干し大根の戻し汁は、お味噌汁などに使って。切り干し大根は熱湯で戻せば冷める頃には柔らかくなります。コリコリした食感が好きなので水で戻しました