ふわふわヘルシーなオイルマフィン♪おやつにスクエアケーキに、幼児食バースデーのスポンジケーキがわりに！大人リッチ味にも！
材料
- 卵 ２個
- 砂糖 60g(☆を加えない場合、10g～増やす)
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ１
- ◇ヨーグルト 80g
- ◆パルテノorクリームチーズorサワークリーム＋牛乳 （40＋40g）
- ココナッツオイルorサラダ油 50g
- 【大人味】
- ☆ハチミツ 20g
- ☆バニラオイルorバニラエッセンス ２～３滴
- ☆ブランデー※ 小さじ１
- ☆ラム酒※ 小さじ１
- ☆オレンジキュラソー※ 小さじ１
- (※洋酒が１種類しかない場合 大さじ１)
- 《さつまいもマフィン、かぼちゃマフィン》
- サツマイモorカボチャ 1/2本～
- メープルシロップ 大さじ１～
- 〈アレンジ〉
- 胡桃、アーモンドスライス、マカダミアナッツ、など 適量
- 《チョコチップマフィン》
- チョコチップor板チョコ 20～30g
- 《フルーツマフィン》
- 苺ジャム、ブルーベリー、桃缶、パイナップル缶、など 30～50g
- オレンジピール、バナナ、など 。
作り方
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1
ココナッツオイルが固まっていたら、レンジ500Wで30秒ずつ加熱して溶かし、その後オーブンを180度前後に予熱する。
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2
砂糖と卵をざらつきがなくなるまで、すり混ぜる｡
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3
◇や◆を加え混ぜる。
※ヨーグルトはそのまま、パルテノやクリームチーズなどは牛乳をプラスして練って柔らかくして加える。 -
4
薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるいながら加える。
※ココアバージョン→ID:20318704 -
5
最後にオイルをよく混ぜ、アレンジを加える場合はここで混ぜる。
※幼児分だけとりわけ、大人味の☆を加え混ぜてもOK -
6
マフィン型に流し入れ、お好みでトッピングをして、20分くらい焼く。
※ご家庭のオーブンにより加減してくださいね。 -
7
〈綺麗に割れるコツ裏技〉
６～７分焼いて表面が固まったら、つまようじで十字に切り込みをいれ、再び焼く。 -
8
綺麗に焼けました♪
裏技を使わずに焼くと、イビツな割れ方になったり、生地が溢れてしまうことも(;´д｀) -
9
《さつまいもマフィン》
さつまいもは輪切りにして水にさらし、マフィン用に50～100gほど角切りして水を加えて茹でる。 -
10
角切りサツマイモにメープルシロップを絡めておく。
※残りはラップで包んで冷凍しておくと、天ぷらなどに活用できますよ。 -
11
【６】でトッピングして焼く。
《カボチャマフィン》
さつまいも同様に茹でて、生地に混ぜ込み、焼く。 -
12
〈スクエアケーキ〉
ブラウニー型に流し入れ、170度18～20分焼く。
コツ・ポイント
幼児には☆を加えずに、ヨーグルトはベビーダノン(野菜や果物の２層バージョン)やプチダノンに変えても作れます｡
