プレーンシフォンケーキ

【下準備】卵を卵黄、卵白に分け卵白は冷蔵庫に入れておく。薄力粉は2度ふるう。オーブンを200℃に余熱する。

ボウルに卵黄を入れオイルを加え泡立て器で混ぜる。人肌に温めた牛乳を入れるよく混ぜる。

薄力粉を再度ふるいながらボウルに入れ泡立て器で混ぜる。だまだまがなくなればOK。

ボウルに卵白を入れハンドミキサーでコシをきる。グラニュー糖を2回に分けて加えしっかり泡立てる(夏場は冷やしながらやる)

手に生地の重みを感じツヤが出てきたらメレンゲのOK。(泡立て過ぎに注意して下さい)

卵黄の生地にメレンゲの1/3を加え、泡立て器で白いスジがなくなるまで混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加える。

最後はゴムベラに持ち替え、底から返すように混ぜる。白いスジがなくなれば生地の完成。

生地を型に入れ全体を平らにし、最後に竹串で10回くらいグルグルと円をかくように混ぜ中の空気を無くします。

余熱していたオーブンを180℃に下げ、25〜30分焼く。

焼き始めてから7〜10分後生地の表面に放射状に6ヶ所ほど切れ目を入れる。

焼き上がったら、安定性の良いカップなどの上に逆さまにして冷ます。ご家庭のオーブンによって焼成時間は変わります)

完全に冷めたら、乾燥しないようにラップやビニール袋に入れておく。(冷蔵庫で半日以上ねかすと生地がしっとりします)

お好みの大きさにカットし、生クリームやフルーツを添えて召し上がって下さい。

マフィンカップで焼く場合は1個に生地量約40g、焼成時間約20分