安い牛筋肉もゆっくり煮込んでプルプルに。やさしい味のスープでほっこり温まります。
このレシピの生い立ち
大根の消費に。牛筋もあったし、時間もあったので(^^)
材料
- 牛筋肉 300g
- 生姜 1かけ
- ネギ 1本
- 大根 1/2本
- ☆塩 大さじ1/2
- ☆醤油 大さじ2
- ☆酒 大さじ2
- ごま油 大さじ1/2
- 青ネギ・すりごま お好みで
作り方
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1
生姜は皮ごと薄切り、ネギは白と緑にわけます。白の部分は縦半分にしてななめ薄切りにしておき、あとで使います。
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2
鍋に、牛筋肉、生姜、ネギ(緑)、かぶるくらいの水(分量外)を入れて火にかけます。強火で30分。
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3
あくがたくさん出ます。都度すくっても良いけど、私は気にせず30分沸かし続けます。
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4
ざるにあげ冷水で洗い、ぬめりを落とします。牛筋肉の水分を拭いて、食べやすい大きさに切ります。
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5
牛筋肉と水を火にかけます。その間に大根を5ミリ程度のいちょう切りにしておきます。
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6
わいたら大根を入れて、大根が透明になるまで煮込みます。
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7
☆、ネギ(白)を入れて、軽く火を通しごま油を回しがけて出来上がり。お好みで青ネギ、すりごまを食べるときに乗せてください。
コツ・ポイント
冷水で洗って余分な油を落とすからあっさりだけどプルプル！大根くさくなるので蓋は少し開けて煮込みます。余ったらジップロックでスープごと冷凍(^^)
