Home made sweets:プリンスメロンをくり抜いたケーキ。旬の時期に必ず作ります。
材料
- プリンスメロン 1個
- スポンジ生地
- 卵 1個
- グラニュー糖 30ｇ
- 薄力粉 30ｇ
- バター 5g
- サラダ油 5㏄
- 牛乳 5㏄
- カスタードクリーム
- 卵黄 1個
- グラニュー糖 30g
- 牛乳 150cc
- 薄力粉 5g
- コーンスターチ 5g
- バニラエッセンス 少々
- ホイップクリーム
- 生クリーム 50㏄
- グラニュー糖 5g
作り方
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1
プリンスメロンを用意します。
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2
横半分の所をギザギザに果物ナイフで切り目を入れ、上下に引っ張って外します。
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3
手でたねを取り除きます。
メロンの果実をくり抜き器でくり抜きます。 -
4
くり抜けない場所はナイフで削ります。
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5
飾り用の丸い果実を1個につき7個用意し、残りは小さく切ります。
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6
スポンジを焼きます。
材料を用意します。薄力粉はふるっておきます。バターはレンジで少し加熱し、溶かしておきます。 -
7
パウンド型にクッキングペーパーを敷いておきます。
オーブンは200℃に予熱を始めます。 -
8
卵をボウルに割り入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらハンドミキサーで泡立てます。
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9
リボン状になるまで泡立てます。
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10
ゴムベラに持ち替え、薄力粉を加えて底から返すように混ぜます。
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11
溶かしバター、牛乳、サラダ油を合わせたものを加えて軽く混ぜ合わせます。
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12
パウンド型に生地を入れ、180℃に下げたオーブンで約15分焼きます。
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13
焼けたら型から外します。
少し縮みます。 -
14
裏返してクッキングシートをかけて冷まします。
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15
カスタードを作ります。
卵黄をボウルに入れ、グラニュー糖の半分を加えてすり混ぜます。 -
16
ふるった薄力粉とコーンスターチを入れ練り混ぜます。
手鍋に牛乳を入れ、残りのグラニュー糖を加えて沸騰直前まで温めます。 -
17
卵黄の生地に温めた牛乳を少しずつ入れ、生地を延ばします。
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18
牛乳が全部入ったら、手鍋に生地を戻します。
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19
中火にかけて混ぜながら加熱し、沸騰してから約１分炊き、バニラエッセンスを加えてバットに移します。
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20
密着させるようにラップをし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷まします。
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21
ホイップクリームの用意をします。
生クリームをボウルに入れ、グラニュー糖を加えて角が立つまで泡立て、絞り袋に入れます。 -
22
スポンジの用意をします。
スポンジが冷めたら焦げた部分をナイフで剥がします。 -
23
横にスライスし、メロンの大きさに合わせて切ります。
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24
カスタードの用意をします。
カスタードをバットから剥がします。 -
25
ボウルに入れ、泡立て器で混ぜて柔らかくします。
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26
組み立てます。
くり抜いたメロンの1/3位の所までカスタードを入れ、小さく切ったメロンを散らします。 -
27
スポンジで押さえてふたをします。
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28
ホイップクリームをしぼります。
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29
くり抜いたメロンを飾り、あればミントの葉を飾ってできあがりです。
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30
スポンジの詳しい作り方はこちらに掲載しています。
ID:19232881 -
31
カスタードの詳しい作り方はこちらに掲載しています。
ID:20298524
コツ・ポイント
メロンの器を使わず、白いバットや透明の器にスポンジ、カスタード、メロン、スポンジ、生クリーム、メロンの順に重ねると、スコップケーキもできます。
