ちょっと面倒だけど、たまにはこんなプリンもいいかな(^^)
このレシピの生い立ち
普段は蒸して作っていたけど、オーブンでもなかなか上手くいったので、自分の覚書として。
材料
- カラメル
- 砂糖 大３
- 水 大１
- 熱湯 大２
- プリン液
- 卵 ３個
- 牛乳 350～400㏄
- 砂糖 40㌘
- スポンジ
- 薄力粉 70㌘
- 砂糖 40㌘
- 卵 2個
- サラダ油 大2
作り方
-
1
オーブン170℃で余熱スタート。
スポンジ用の卵は、ぬるま湯に浸けて温めておく。 -
2
カラメル作り。
砂糖と水を鍋に入れ、茶色くなるまで煮詰める。熱湯をいれ、熱いうちに型に流し入れる。 -
3
プリン液作り。
鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、砂糖を溶かす。沸騰させないように。 -
4
ボールに卵を割りほぐし、牛乳を少しずつ加えながら、ゆっくり混ぜる。ざるで濾しながら、カラメルの上に流し入れる。
-
5
スポンジ作り。
温めた卵と砂糖をボールに入れてハンドミキサーやフードプロセッサーでしっかり混ぜる。 -
6
白っぽくなりふんわりしたら、薄力粉を振るい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。サラダ油も入れる。
-
7
プリン液の上に流し入れ、オーブンの天板にのせる。熱湯をそそぎ、湯煎焼き。
160℃で40～45分。 -
8
よく冷めたら、お皿に返す。
コツ・ポイント
お皿に返すのがなかなか難しいのですが、想いきって返しましょう！
