親子丼、鶏もも肉で作ることが多いけど、
鶏せせり肉に代えたら食感も良くて
うま味もたっぷりでおいしい♪
このレシピの生い立ち
独特の食感とうま味のあるせせり肉で親子丼を作ったらおいしいだろうなあと思いました♪
材料
- 鶏のせせり肉 ８０ｇ
- 焼きネギ １/２本
- 菜花 １５ｇ（ゆでて辛し和えにしたもの）
- 卵 １個
- 炊き立てのご飯 １膳分
- うずらの卵 お好みで
- <調味料>使いまわせるので多め
- 麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ３
- しょうゆ 小さじ１
- みりん 大さじ１
- 水と日本酒少々 お好みの量
作り方
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1
鶏のせせり肉は、鶏の首のお肉。弾力があって歯ごたえがあり濃厚なうま味があります。
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2
この調味料をベースにお酒やワインを加えたり甘みを足したり、作っておくと便利です。
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3
小鍋に調味料と好みの分量の水、日本酒少々を入れ煮立たせ食べよい大きさに切ったせせり肉を入れ弱火で加熱します。
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4
焼きネギを加え、少し火を強めます。
ここで最終的な味を確認します。 -
5
溶いた卵の２/３を加え、ひと混ぜしてフタをします。
（８割かたまったらフタを取ります） -
6
残りの卵液を加え、
好みの硬さに加熱し
ご飯のうえに移します。 -
7
出来上がりです。
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8
お好みで、一味・七味唐辛子を振ってくださいね。
柚子こしょうもおいしかったです。
コツ・ポイント
鶏肉は火を入れすぎるとかたくなるので、手早く仕上げます。
