甘辛プリプリの鶏つくね。濃いめの味付けでご飯がすすみます(^^)ビールのつまみにも♪
このレシピの生い立ち
蓮根入りの鶏つくねを作ろうと思ったら、蓮根を買い忘れまして、、。じゃあ、鶏ひき肉だけで作ったら、どんな食感になるかな？と。
材料
- 鶏挽き肉 300g
- パン粉 大さじ3
- しょうが(チューブ) 4cm
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 白だし 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- ☆酒 大さじ1
- ☆醤油 大さじ2
- ☆みりん 大さじ3
- ☆砂糖 小さじ1
- 片栗粉 ＋水 小さじ1づつ
作り方
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1
☆意外を全てボールに入れ、粘りが出るまでよくこねる。
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2
手に水をつけながら、1の肉だねを一口大に丸めておく。
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3
フライパンを熱し、油をひいたら弱火にし、2をくっつかないように入れていく。
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4
焼き色が着いたら、ひっくり返し、蓋をして3～4分。
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5
蓋を開け、☆をフライパンに入れる。
中火にし、ふつふつしてきたら水溶き片栗粉を入れて全体にタレをからませる。 -
6
※肉だねにねぎを入れると香りも食感も良くなりますよ。我が家にはねぎ嫌いがいるのでこのレシピには入れてません(^-^;
コツ・ポイント
よく捏ねる事と、火加減に気を付ける事でプリプリに仕上がります。
