プリップリのエビといろんな野菜の入った春巻きです！
このレシピの生い立ち
エビが大好きなので春巻きに入れてみました。
材料
- エビ ２７０グラム
- 玉ねぎ 1/４個
- ウィンナー ２本
- ピーマン １個
- エリンギ １個
- 人参 １/４本
- 春巻きの皮 １０枚
- 酒 大さじ１．５
- 砂糖 大さじ１．５
- 塩 一つまみ
- 醤油 小さじ１
- ごま油 大さじ１
- こしょう 少々
- 卵黄 １個分
- 片栗粉 大さじ３
- ☆小麦粉 大さじ３
- ☆水 適量
作り方
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1
エビは殻と背ワタを取って塩水で洗う。
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2
具を全部フードプロセッサーにかけてみじん切りにする。エビは後から入れてかけすぎないように注意する。（フードプロセッサーがなければ全部みじん切りにする。）
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3
２をボウルに入れ調味料を入れて混ぜ粘りが出たら、卵黄を入れて混ぜ、片栗粉も入れて混ぜる。
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4
☆を混ぜて＜のり＞を作る。春巻きの皮に１０等分した３をのせて巻き、まき終わりを小麦粉の＜のり＞で止める。
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5
１６０度の揚げ油でゆっくりと色よく揚げる。
コツ・ポイント
エビはたたき過ぎないように、プリプリさを残してね！
