にんにくと海老の組み合わせに蓮根のシャキシャキ感をプラスしてみました。
とっても簡単なのですぐ作れちゃいます(^^♪。
このレシピの生い立ち
横浜中華街の名店「菜香新館」の海老のウエハース揚げをアレンジしてみました。
材料
- 春巻きの皮 ６枚
- ブラックタイガー（大） ６尾
- 蓮根 小さめ一節
- 椎茸 １
- 長ネギ ５cm
- 酒 大さじ１
- 塩 ひとつまみ
- すりおろしにんにく 1/2片
- ごま油 小さじ１
- 味の素 少々
- 胡椒 少々
- 片栗粉 小さじ１
- 揚げ油 適量
作り方
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1
海老は背わたをとり一口大に切り、さらに包丁でたたく。ボールに入れて、酒と塩をもみ込む。
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2
葱と椎茸はみじん切り、蓮根は小さめのさいの目切りにします。
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3
①のボールに②と残りの調味料を加え粘りが出るまで良く混ぜます。
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4
③を6等分して春巻きの皮で巻き、巻き終わりは水溶き小麦粉でとめます。
中温の揚げ油でキツネ色に揚がれば出来上がりです。
コツ・ポイント
中身は火の通っていない具材なので、中温でゆっくり揚げてください。
