マヨネーズで和えるだけでも美味しいけれど、オイスターソースと紹興酒で風味付け。中華っぽさを強調してみました♪
材料
- 海老(中サイズ) 16尾(270g)
- 【下味調味料】
- 紹興酒 大さじ１と1/2
- 生姜の絞り汁 大さじ1/2
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 【マヨネーズソース】
- マヨネーズ 大さじ５
- 牛乳 大さじ１
- コンデンスミルク 小さじ2/3
- オイスターソース 小さじ１
- ケチャップ 小さじ1/2
- 紹興酒 小さじ1/2
- 【揚げ衣】
- 溶き卵 大さじ２
- 片栗粉 大さじ２
- 胡麻油 小さじ１
- 【飾り野菜】
- ブロッコリー 適量
作り方
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1
下ごしらえの済んだエビを用意(ﾚｼﾋﾟID17886510参照)。背中から深めに切り込みを入れ背開きにします。
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2
背開きにしたエビは下味調味料で軽く揉み込み一旦冷蔵庫へ。その間にマヨネーズソースを大きめのボールで混ぜ合わせておく。
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3
鍋に湯を沸かし一つまみの塩と共にブロッコリーを茹でる(2分30秒)直ぐザルにあけ冷水で冷すと青みが失われず鮮やかである。
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4
揚げ油を用意し180℃に熱する。冷蔵庫からエビを取り出し溶き卵と片栗粉、胡麻油を入れ粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
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5
衣をまぶしたら直ちに揚げ始めるのがサクサク感のポイント。背開きだと火の通りが良いので揚げ過ぎには十分注意する。
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6
揚げ終えたら直ぐに油をよく切り、熱々のうちにボールの中でマヨネーズソースと和える。
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7
飾り野菜と共に器に盛り付けたら完成。加熱しなくても熱々だし、ただ和えるだけなのでマヨネーズも分離せず簡単ですよ♪
コツ・ポイント
この料理最大のポイントはエビの下ごしらえにあります。エビさえプリっぷりなら、ただマヨネーズで和えるだけでも美味しいのです(笑)是非こちら(ﾚｼﾋﾟID17886510)を参考に調理してみて下さいね♪
