シンプルな材料で作れるプリンです。Macao Cuisine Databaseからドナートさんのレシピをご紹介します。
このレシピの生い立ち
ポルトガルのプリンは日本で市販されているプリンと比べると少し硬めで、素朴な味わいです。
材料
- カスタード
- ★卵 4個
- ★バニラエッセンス 小さじ１
- ★砂糖 1/4カップ
- 牛乳 1+3/4カップ
- 生クリーム 300ml
- キャラメル
- 白砂糖 1/2カップ
- 水 1/2カップ
作り方
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1
＜下準備＞
オーブンを200℃に予熱します。 -
2
＜カラメルを作る＞
ソースパンに砂糖と水を入れ、よく混ぜてから中火にかけます。 -
3
砂糖が溶けたら火力を強め黄金色になるまで煮詰めます。（かき混ぜないようにします。）
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4
出来上がったカラメルをプリン型に流し込み、型全体に行き渡らせます。
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5
＜カスタード＞
ボウルに★の材料を入れて軽く泡立てます。 -
6
ソースパンに牛乳と生クリームを入れ沸騰したら火を止めて粗熱をとります。
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7
⑥を⑤に少しずつ加えて混ぜ合わせます。混ぜ合わせたらザルなどで濾します。
濾したカスタードを④の器に流し込みます。 -
8
オーブントレイに型を置いたら、型の半分が埋まるくらいの熱湯を注ぎ、オーブンで45〜60分焼きます。
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9
竹串などで突いて、中まで焼けているかを確認します。
焼き上がったら、型ごと冷蔵庫に入れて冷やします。
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10
サービングプレートに盛って、出来上がりです。
コツ・ポイント
現地では何と呼ぶ？
