簡単だけどピリリと辛くて深～い味わい。
しかも長期保存のきく材料ばかりで、1人暮らしさんにぴったり。
このレシピの生い立ち
ホールトマトが安かったので買い溜めしてみました♪
材料
- パスタ 100g
- トマト缶（ホールでもカットでも。ジュースは使いません） 1/2缶
- 黒オリーブ ３～４粒
- にんにく １片
- アンチョビ 1尾
- ケッパー 小さじ１
- 赤唐辛子 1本
- ローリエ 1枚
- オリーブオイル 大1.5
- 塩・胡椒 適量
- 塩（パスタ茹でる用） 大１
作り方
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1
にんにく、アンチョビはみじん切り。
ケッパーは塩付きのまま。
唐辛子は種を抜き、オリーブは適当な大きさにちぎってます。 -
2
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を投入してから弱火で点火。
香りがたつまで、じっくり火を通す。 -
3
アンチョビ、黒オリーブ、ケッパー投入。
アンチョビをオイルに溶かすよう混ぜる。トマト缶を投入。漬け汁は入れません。
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4
トマトを木ベラでつぶすようにし、オイルとなじませる。
ローリエ・塩（必要なら）・胡椒も投入。
弱火で煮詰めていく。
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5
ソースを煮詰める間に沸騰したお湯を用意し塩大１を投入しパスタをゆでる。
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6
パスタは芯が残る状態まで茹でたら、湯切りしソースに投入。
赤唐辛子・ローリエはソースから取り出しておく。
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7
ソースとパスタをからめながら混ぜ、パスタが好みの硬さに仕上がったら皿に盛り付け完成♪
コツ・ポイント
具材の塩気で十分なので、手順４の塩は入れなくてもOK。足りなかったら足す程度で。
