プチヴェールの柚子胡椒サワークリーム和え

季節のお野菜をシャキシャキッとボイルして春を堪能♬　酸味のあるクリームとピリッと柚子胡椒で和えた、さっと1品。

1. プチヴェール（プチベール） 5個（70g）
2. サワークリーム 大２※
3. 柚子胡椒 小1/3

1. 1

   プチヴェールは切り口を薄く落とし縦半分に切り、湯を沸かし塩ふたつまみとオリーブオイル大１（分量外）加え茹でます。

   • 
2. 2

   軸が柔らかくなればよいので、1分半前後茹でザルに上げ水気を切ります。おか上げでそのまま冷めるまで置くので硬めに茹でます。

   • 
3. 3

   サワークリームと柚子胡椒をボウルに入れ混ぜ合わせ、

   • 
4. 4

   ２の粗熱が取れたプチヴェールをキッチンペーパーで包み込むようにし水気を拭き取り、３に加え和えて出来上がり。

   • 
5. 5

   レシピ写真のお皿にはバルサミコソースをかけました。【工程８】また市販のバルサミコクリームも便利です。

   • 
6. 6

   ※サワークリームが無い場合は、水切りプレーンヨーグルト＋生クリーム（同量）で代用できます。

7. 7

   プチヴェールと搾菜のナムルは、

コツ・ポイント茹でる時に塩＋オリーブオイルを加えることがポイントです。プチヴェールは買った商品や収穫時期により硬さが違うので、茹で過ぎないように時間は調整しおか上げの余熱も加算されるので硬めにゆで上げてください。