プチマドレーヌ

ついつい手が出るプチ・マドレーヌ。

1. 薄力粉 ４０ｇ
2. アーモンドパウダー １０ｇ
3. ベーキングパウダー 小さじ１/４
4. バター（無塩） ４０ｇ
5. 上白糖（白砂糖） ２５ｇ
6. 卵 １個
7. ハチミツ 小さじ１
8. レモン汁 小さじ１
9. レモンの皮のすりおろし １/２個分
10. 塩 ひとつまみ

1. 1

   薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、塩は合わせて振るっておきます。

   卵は室温に戻しておきます。

2. 2

   オーブンを１８０℃に温める。（オーブンに入れる１０分くらい前から）

3. 3

   バターは湯煎にかけ溶かします。ハチミツが硬いようなら湯煎で軟らかくします。
4. 4

   卵をボウルに割り入れよくほぐします。上白糖を入れ、すり合わせるようにして、よく混ぜます。
5. 5

   ハチミツとレモンの皮を加えてよく混ぜます。
6. 6

   レモン汁を加えてよく混ぜます。
7. 7

   バターを加えてよく混ぜます。
8. 8

   振るっておいた粉類を一気に入れサックリと混ぜます。粉の白いところがなくなるくらい。粉の粘りを出さないようにします。
9. 9

   生地を３０分以上、冷蔵庫で休ませます。

   生地がなじんで、ふっくらと焼きあがります。
10. 10

    型に流します。

    生地が冷えて硬いようなら、しばらく置き軟らかくなったら流します。
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    １８０℃に温めておいたオーブンで約１５分焼きます。焼き上がったら網の上で冷まします。
12. 12

    完全に冷めたらラッピングできます。ギフトにするなら、カップに入れたり、クッキー袋に入れても可愛いですよね♪
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    ポイント①余ったレモン汁の保存法小さめの製氷皿で小分けして。ちょっとだけ欲しい時に便利ですよ！
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    レモンの表皮は黄色い部分だけをおろします。白い部分は苦味があります。余ったらアルミホイルに包んで冷凍保存できます。

コツ・ポイント砂糖は上白糖を使っています。グラニュー糖より、しっとり仕上がります。ハチミツもしっとり感を出してくれますよ。