鶏肉ともち麦を加えた、コレだけでも大満足なスープです。玉ねぎ・ズッキーニ・しめじ・ポルチーニも加えて旨味タップリです。
材料
- 鶏もも肉 2枚(500g)
- 玉ねぎ 1個(300g)
- ズッキーニ 1本(250g)
- しめじ 1袋(150g)
- にんにく（微塵） 1片
- もち麦 130g
- ●ポルチーニ茸（乾燥・細かく千切る） 少し
- ●湯 50ml
- 塩・胡椒 各適量
- 薄力粉 大匙2
- ◯バター 25g
- ◯オリーブオイル 大匙1
- オリーブオイル 大匙1
- 白ワイン 大匙2
- 水 900ml
- ブイヨン 8個
- 牛乳 300ml
- 生クリーム（純35） 100ml
- ホワイトペッパー 適量
- 粗挽き胡椒 適量
作り方
-
1
玉ねぎは粗微塵に、ズッキーニは1㎝角に切る。しめじは食べ易い大きさに切る。
-
2
●を合わせておく。
-
3
鶏肉は小さめ一口大に切り、塩・胡椒を振る。ポリ袋に加えて薄力粉を振り入れ、全体に塗す。
-
4
もち麦は軽く水洗いして、水気を切っておく。
-
5
鍋を中火で熱して、◯を加える。3を皮目を下にして重ならない様に並べて焼く。こんがりと焼き色が付いたら裏返す。
-
6
焼き色が付いたら一旦鍋から取り出す。
-
7
そのままの鍋に1・にんにく・オリーブオイルを加えて、強めの中火に強め、塩，胡椒を振って7〜8分じっくり炒める。
-
8
6を戻し入れ白ワインを振って全体に炒め、水・ブイヨン・2を加える。煮立ったら4を加えて蓋をして15分煮る（たまに混ぜる）
-
9
。
-
10
牛乳・生クリームを加えて煮立たない程度に温め、火を止める。ホワイトペッパーを振る。
-
11
器に盛り、粗挽き胡椒を振る。
-
12
※1 ちなみに。作り置くと…もち麦がスープを吸い込んでまるでリゾット？の様になります。
-
13
※2 そこに、パルミジャーノ・粗挽き胡椒をタップリ振って食べてもそれはそれで美味しいです。
-
14
※ 【パスタスープ（ID 20255090）】です。
コツ・ポイント
ポルチーニをお湯で戻した際、底に砂が溜まることがあるので、全て加えずに底を少し残して加える様にして下さい。
