プチトマト飴

りんご飴の トマトバージョンです。酸味と甘みが いい感じです。このレシピの生い立ちレストランで食べた時に 驚きと感動で 再現してみました。

1. プチトマト 10個
2. 砂糖 200g
3. 水 50cc
4. 竹串 10本

1. 1

   プチトマトのヘタを取って 洗って水分を 拭いて 竹串を一本ずつ刺す。バットにクッキングシートを敷いておく。

2. 2

   鍋にお砂糖と水を入れて 中火から強火に かける。かき混ぜないで 少し茶色く色づいてくるまで煮る

3. 3

   竹串に刺した トマトに絡ませて バットの上において 冷ましたら出来上がり

コツ・ポイント150度以上煮詰めると 薄い茶色に なってきます。