プチトマト酵母パン

天然酵母をいつでも手に入るプチトマトで作ります
安定した元種になり生地もしっかり膨らんでくれます

材料

  1. プチトマト 120g
  2. 湯冷ましか浄水器の水 180ml
  3. きび砂糖 大さじ1〜2
  4. 500cc位の蓋が出来る瓶

作り方

  1. 1

    瓶を熱湯消毒し冷ます

    プチトマトはへたを取り洗わずに瓶に入れる

    きび砂糖

    湯冷ましを入れる

    • プチトマト酵母(パン)作り方1写真
  2. 2

    瓶は暖かい場所におく

    (27度前後が理想)

    • プチトマト酵母(パン)作り方2写真
  3. 3

    翌日から3日後にはトマトが浮いてきて 気泡が少し見えてくる☆1日1〜2回 蓋をあけたまま 中身をシェイクするよう軽くふる

    • プチトマト酵母(パン)作り方3写真
  4. 4

    1週間ほどすると 気泡がたくさん出てくる 蓋を開けると プシュッとガスの抜ける音がして ワインのようなよい香りがする

    • プチトマト酵母(パン)作り方4写真
  5. 5

    瓶の底に澱と呼ばれる沈殿物が見える

    • プチトマト酵母(パン)作り方5写真
  6. 6

    1日ほどおいて 気泡がそれ以上増え無いようなら 冷蔵庫で保存する

    • プチトマト酵母(パン)作り方6写真
  7. 7

    冷蔵庫で保存する場合 半月に一度は蓋を開けて瓶をふり 中のガスを抜く

    きび砂糖(分量外)を少々入れる

  8. 8

    1ヶ月位で使い切る

    嫌な臭いがしたりカビが見えたら破棄して下さい

  9. 9

    酵母液を使って元種を作ります

    レシピID: 20211102

コツ・ポイント

寒い時期はなるべく暖かい場所を探しておきますが時間はかかります

暑い時季は昼間は冷蔵庫の野菜室にに入れる等の工夫をして下さい

Tags:

きび砂糖 / プチトマト / 湯冷ましか浄水器の水

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