dressingサイトに掲載されていた五十嵐ゆかりさんのレシピを参考にさせていただき、プチキャロットケーキを作りました
材料
- ケーキ生地
- 卵 108g
- きび砂糖 60g
- 人参 150g
- ★薄力粉 138g
- ★ベーキングパウダー 3g
- ★重曹 1.5g
- ★シナモンパウダー 3g
- ★ナツメグパウダー 1g
- 素焼胡桃 24g
- レーズン 20g
- オリーブオイル 72g
- チーズフロスティング
- クリームチーズ 72g
- 粉糖 15g
- レモン果汁 4g
- キャロットクッキー
- 無塩バター 30g
- 薄力粉 55g
- 粉糖 20g
- アーモンドプードル 15g
- 卵 10g
- アイシング
- 卵白 16g
- 粉糖 40g
- アイシングカラー(オレンジ) 適量
- アイシングカラー(グリーン) 適量
作り方
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1
◆下準備
タルト型をブーレファリネして冷蔵庫で冷やしておく -
2
★を全部まとめてふるっておく
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3
人参は1/5をみじん切り、残りはすりおろしておく
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4
素焼胡桃とレーズンは粗めのみじん切りにしておく
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5
◆ケーキ生地
卵ときび砂糖を合わせて湯煎にかけて解きほぐし36℃位まで温める -
6
オリーブオイルとすりおろしたにんじんを加える
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7
6をしっかり混ぜ合わせる
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8
ふるっておいた粉類をまとめて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる
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9
みじん切りの人参、素焼胡桃、レーズンを合わせ、混ぜ合わせる
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10
仕上がった生地を絞り袋に詰める
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11
冷やしておいたタルト型に均等に絞り入れる。ひと区画あたり47〜48gで11個取れた
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12
180℃に予熱しておいたオーブンで18分焼成する。焼き上がったら取り出し、台の上から数回落とした後、型から外して冷ます
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13
◆チーズフロスティング
クリームチーズをレンジで20秒ほど加熱し、柔らかくする。粉糖、レモン果汁を加えてよく混ぜ合わせる -
14
12が室温まで冷めたらチーズフロスティングを均等に塗る
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15
◆キャロットクッキー
レシピID21013573で仕込み、取り置いて冷凍しておいた2番生地を使用します -
16
麺棒を使って2.5mm厚に圧延する。結構量があるぞ！
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17
圧延した生地を一旦冷蔵個で冷やし、両面に打粉をする
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18
今回使用するのはこの2種類の抜き型
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19
リーフ型を使ってまず30個ほど生地を型抜きする
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20
次に8花弁花形を使って15個程度型抜きする
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21
8花弁花形で抜いた生地から3枚花弁のピースを2つずつ切り取る
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22
切り取った3枚花弁ピースをリーフ生地にくっつけて人参っぽい格好にする
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23
成形した人参をとりあえず20個ばかり、170℃に予熱しておいたオーブンで12分ほど焼成してみた。
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24
◆アイシング
卵白を軽く解きほぐしてから、粉糖を加えてよく練り混ぜる -
25
24を半分ほど取り分け、グリーンのアイシングカラーで着色する
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26
3枚花弁ピース部分に塗る
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27
24の残りは、スプーン2杯程度を取り置き、残りはオレンジのアイシングカラーで着色する
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28
リーフ生地の部分を人参の身と見立ててオレンジ色に塗りつぶす
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29
取り置いた24の残りを27に混ぜてオレンジ色を薄め、爪楊枝を使って人参の筋模様をつける
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30
アイシングが完全に乾いたら、14の上に飾り付ける
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31
ケーキ本体の大きさに比べてアイシングクッキーが少々大きすぎたか？ まあこれはこれで可愛いから結果オーライとしよう！
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32
ハロウィンのガス袋に個装して、Trick or treatのお菓子がでけた
