【食物アレルギー対応にも使える・特定原材料７品目不使用】高梁川流域連携事業ぼっけーうめぇ給食レシピ（デザート）
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体７市３町（新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市）の栄養士が結集し特定原材料７品目不使用のレシピを考えました。
材料
- 高野豆腐 (サイコロカット） ４g
- ☆豆乳 ２０g
- ☆砂糖 ２.５g
- 片栗粉 ２５g
- 純ココアパウダー ２.５g
- 砂糖 ２.５g
- 粉砂糖 ２g
- 揚げ油 適量
作り方
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1
☆の材料を混ぜて、砂糖が溶ける程度に加熱し高野豆腐を両面よく染みこませる。
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2
1.の水気を軽く切り、片栗粉をまぶし、全体に衣がつくように混ぜる。
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3
170℃の油できつね色になるまで約２分間揚げる。
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4
油を切ったら、ココアと砂糖を混ぜ合わせたものをまぶし、仕上げに粉砂糖をふりかける。
コツ・ポイント
もちもちとした食感が美味しく、高野豆腐とは感じさせないスイーツです。大量調理でも作りやすいよう、サイコロカットの高野豆腐を使用しました。
