揚げ春巻きを乗せて食べる、ベトナムのサラダ麺です。
材料
- ライスペーパー 約10枚
- きくらげ 5g
- 春雨 20g
- ☆にんにく 1かけ
- ☆玉ねぎ 50g
- ☆にんじん 50g
- ★豚ひき肉 200g
- ★白いり胡麻 大さじ1
- ★塩 小さじ半分
- ★黒こしょう 適量
- ★ごま油 大さじ半分
- ブン (米麺) 200g
- 大根 100g
- サラダ菜 適量
- きゅうり 1本
- 青じそ 1パック (10枚)
- タレ
- ◯ニョクマム 大さじ2
- ◯水 大さじ2
- ◯レモン汁 大さじ3
- ◯砂糖 大さじ3
作り方
-
1
大根は千切りにしてから塩をふって揉む。
少し置いたら絞り、カンタン酢につけておく。 -
2
きくらげ、春雨は水につけて戻す。
-
3
☆をみじん切りにしたものと★をボウルに入れる。
-
4
きくらげは石づきを除いてみじん切りに、春雨は1cm幅に切ってボウルに入れ、粘りが出るまで手で混ぜる。
-
5
ライスペーパーを水にくぐらせ (※)、具材を包んで巻く。
※ 全体が濡れればOK -
6
きゅうり・青じそを千切りにする。
-
7
鍋に湯を沸かしブンを茹で、野菜とともに皿に盛り付ける。
-
8
鍋に油を1cm深さに熱し、春巻きを揚げ、皿に盛り付ける。
-
9
◯を混ぜたものをかけて完成。
