ブロッコリー梅サラダ

ブロッコリーは茎にも栄養たっぷり！皮をむいて一緒に使いましょう。カリフラワーとブロッコリー半々でも綺麗で美味しいですよ。このレシピの生い立ち給食で出ていたメニュー。さっぱりとしていくらでも食べられる、子どもも大好きサラダ。美味しいので栄養士さんにレシピを教えてもらいました。

1. ブロッコリー 1個
2. 人参 3cm
3. ホールコーン 60g
4. 梅干し 1個
5. 砂糖 小さじ2
6. 酢 大さじ1
7. 醤油 大さじ1
8. 鰹節 1パック

1. 1

   ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、お好みの固さに茹でて水気を切って冷ましておく。

2. 2

   人参はいちょう切りにして茹でて冷ましておく。

3. 3

   ホールコーンは缶詰なら水気を切り、冷凍であれば茹でて冷ましておく。

4. 4

   梅干しはタネを除き包丁でたたいて細かくする。

5. 5

   調味料を混ぜ、たたいた梅干しも混ぜ合わせる。

6. 6

   茹でた野菜と5のドレッシングをお好みの量を加えて最後に鰹節をまぶす。

コツ・ポイント別茹でが面倒であれば、水から人参を茹で沸騰したらブロッコリーとコーンを茹でれば洗い物も少なく（笑）