余ったブロッコリーの茎を美味しくソースにしました。
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの茎は、茹でて食べても美味しいですが、ソースにしてみたらどうかと思いチャレンジしてみました。ベースを変えていろいろ応用ができそうです。
材料
- ブロッコリーの茎 ２本分
- 白ワイン ２００ｍｌ
- バジルの葉（もしくはパセリ） 小さじ１
- コンソメ顆粒 小さじ１
- 塩 一つまみ
作り方
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1
ブロッコリーの茎を皮をむいて茹でます。
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2
茹でた茎をフードプロセッサーで粗く挽きます。
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3
ボールに移して茹で汁を大さじ３程度加え、ハンドミキサーで滑らかになるまで回します。
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4
目の細かいざるで濾します。
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5
ミルクパンか、小さめの鍋に移して白ワイン、コンソメ、塩を加え煮詰めます。
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6
トロトロになったらバジル（パセリ）を加え味をみて塩加減を調整して出来上がりです。
コツ・ポイント
バジルではなくパセリでも美味しいですし、ジェノベーゼソースでも美味しく仕上がります。また、牛乳を加えてクリームソースにしても美味しいです。
