ブロッコリーが甘いジャムに。パイナップルのアクセントがおいしいです。
材料
- ブロッコリー 150ｇ(茎も)
- パイナップルの輪切り 3切れ～たくさん
- 砂糖 50ｇ
- レモン汁 小さじ1
- 白ワイン(あれば) 大さじ1
- 粉寒天 小さじ1/4
- 水 小さじ1/2
作り方
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1
ブロッコリーを洗って小房に分け、茎も皮をむいて適度な大きさに切る。
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2
ブロッコリーの茎の皮は、下から包丁を入れて、皮を上に引っぱればきれいにむけます。
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3
柔らかくなるまでしっかり茹でます。
ざるにあけて、もう一度鍋に戻します。 -
4
砂糖を入れてなじませ、あれば白ワインも入れて火にかけます。蓋をしてさらに柔らかく煮ます。
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5
ブロッコリーがクタクタになったら、火を止め、粗熱をとりミキサーかフードプロセッサー水分とブロッコリーを撹拌します。
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6
撹拌したものを鍋にもどし、パイナップルのうち2切れを、水大さじ2と共にミキサー等でピューレ状にし、鍋に入れます。
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7
残りの一切れのパイナップルを1㎝角に切り、鍋に入れます。レモン汁も入れます。
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8
さらに火にかけていきます。水分が少なくなってきたら、水でふやかした粉寒天を入れて混ぜます。
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9
1分ほど経ったら、火を消して冷まします。冷ます途中、何度か混ぜてください。
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10
熱いうちは水分がありますが、冷えると寒天のおかげでとろっとします。
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11
寒天でとろみをつけているので、熱々のパンよりサンドイッチやヨーグルトの方が合うかなと思います。
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12
クリームチーズサンドに。後ろはパセリのデザートサンド(レシピID：19014404)です。野菜のデザートサンドでヘルシー！
コツ・ポイント
パイナップルは生でも缶詰でもどちらでも。たくさんあるなら、角切りにする分量を増やすとさらにおいしくなります！ブロッコリーは、口当たり滑らかなピューレ状にはなりません。それをパイナップルで補ってみました。
