ブロッコリーの濃厚とも和え

一つの食材で食感の違いを楽しめる上に、節約レシピでもある美味しい一皿です♪

1. ブロッコリー（小房に切る） 1株
2. ○調味料
3. 白味噌 小さじ1
4. 粒マスタード 小さじ1/2
5. 塩糀 小さじ1
6. 豆乳 大さじ1
7. こしょう 少々
8. アーモンド（砕いたもの） 適量

1. 1

   鍋に大さじ2の水、ブロッコリーを入れ、塩一つまみふりフタをして鮮やかな色になるまで弱火で蒸し煮にする。

2. 2

   3〜4房程はそのまま更に柔らかくなるまで蒸し煮し、他はザルに上げて冷ます。

3. 3

   ②の長めに蒸し煮にしたブロッコリーの粗熱を取り、みじん切りにする。

4. 4

   調味料を合わせたボウルに③を入れ軽く混ぜ合わせたら、ブロッコリーを絡める様に混ぜ合わせる。

5. 5

   器に盛り、アーモンドをトッピングする。

コツ・ポイント長めに蒸し煮にするブロッコリーは、クタクタになるまで蒸し煮した方が、絡みやすいです。