ブロッコリーのミモザサラダ

ひと手間加えて春らしく♪このレシピの生い立ちなんとなく春の雰囲気を食卓にくわえたかったので。

1. ブロッコリー １/４房
2. ゆで卵(M) １個
3. 塩 一つまみ
4. マヨネーズ 小さじ１

1. 1

   食べやすい大きさにブロッコリーをきり、一つまみの塩を加えさっと茹で、流水で色止めをする。

2. 2

   ゆで卵を白身と黄身にわけ、白身はみじん切りにし、黄身は裏ごしをする

3. 3

   みじん切りにした白身にマヨネーズ、塩をくわえる

4. 4

   色止めしたブロッコリーをお皿に盛り、味付けをした白身をふりかけ最後に裏ごしした黄身をちらす

コツ・ポイントブロッコリーの変色を防ぐためゆでた後の色止めをすることが大切です。黄身をうらごしするひと手間でぐっとミモザのお花のようになり美しいです。