ブロッコリーを蒸すので栄養そのまま！ジャガイモのポタージュみたいに飲みやすくて美味しいし、緑がキレイな春のスープです。
このレシピの生い立ち
ブロッコリーが安くて茹でずに蒸したら、柔らかすぎたのでポタージュにしてみました。
材料
- ブロッコリー 一房
- コンソメ固形 １個
- 牛乳 １〜２カップ
- 塩、こしょう 少々
作り方
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1
蒸し器があれば使用します。大きめに切り分けたブロッコリーを５分間しっかり蒸して日を通します。茎部分も使用。
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2
箸で切れる程柔らかく蒸したら、ミキサーへすべて入れて分量外の水を足し滑らかになるまで混ぜます。
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3
２を鍋へ空け、牛乳をブロッコリーペーストの付いたミキサーの方に入れて洗い流す様にし鍋へ。弱火にかけてコンソメを入れます。
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4
グツグツ温めすぎない様にし、味見して塩こしょうで整えます。
クルトンがあれば浮かべて出来上がり〜
コツ・ポイント
ブロッコリーの量で牛乳の量は調節して下さい。ミキサーへかける時の水はだいたい１カップくらいでした。
