ふわっと優しい素朴な味わいの濃厚ポタージュです♡
ブレンダーを使って手軽に作れます！
生クリームは入れなくてもOKです
材料
- ブロッコリー 1玉
- 玉ねぎ 1/2個
- バター 20g
- 牛乳 200㏄
- 生クリーム 100㏄
- コンソメ 1個
- ローリエ 1枚
- 小麦粉 大さじ2
- オリーブオイル 少々
- 塩 少々
- ホワイトペッパー 少々
- 水 400〜500㏄
- ※以下はお好みで
- フランスパン
- パセリ
- マジックソルト
- ブラックペッパー
作り方
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1
牛乳はボールに入れ室温に戻しておきます
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2
玉ねぎを繊維に垂直に薄切りにし、フライパンにバター20gを入れて、中火〜弱火でツンとした匂いがなくなるまで炒めます
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3
ブロッコリーを小房に分けます
茎はぶつ切りに、花芽の部分は飾りにも使うので小さめの房も作っておきます
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4
フライパンにブロッコリーも加えて混ぜ炒め、バターをなじませます
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5
炒めた玉ねぎとブロッコリーを、ブレンダーを使っても差し支えない鍋に移し替え、水、コンソメ、ローリエを加え、蓋をして煮ます
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6
飾り用の花芽は早めに鍋から取り出し、フライパンにオリーブオイル少々を足して炒め、塩、ブラックペッパー各少々をふります
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7
パンがあれば、残ったオイルで炒めてマジックソルトで味付けしクルトンにしてもよいですね
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8
鍋のブロッコリーが柔らかくなったら一旦火を止めて、ブレンダーで丁寧にペースト状にします
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9
ボールの牛乳に小麦粉大さじ2を加えて、泡立て器でよくかき混ぜます
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10
鍋を弱火にかけ牛乳を加えて、お好みのトロミ加減になるまで混ぜながら煮込みます
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11
塩、ホワイトペッパーで各少々で味を整え、生クリームを加えて、沸騰させない程度に温めたら完成です！
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12
ポタージュを器によそって、炒めたブロッコリー、お好みでパセリ、クルトン、ホイップなどを飾ってお召し上がりください
コツ・ポイント
コンソメは微調整できるように顆粒タイプを使っています
