ブロッコリーのふわふわ春巻き

ブロッコリーが嫌いなお子様でもきっと食べてくれるはず！はんぺんを使うのでふわふわ感がたまりません☆季節に応じた野菜でもアレンジが出来ます。野菜嫌いなお子様にお勧めな一品です。このレシピの生い立ちブロッコリーが大嫌いな長女。母が、自家栽培で作ってくれたブロッコリーを是非食べさせたく、大好きな春巻きにしてみました。

1. ブロッコリー 1/2個
2. 白はんぺん 1袋
3. 春巻きの皮 4枚
4. サラダ油 適宜
5. 小麦粉 適宜
6. ゴマ油 適宜
7. 塩・こしょう 適宜

1. 1

   ブロッコリーをゆでます。沸騰した鍋に塩を入れブロッコリーをゆでます。芯も固い皮をむいて、大き目のサイコロ状に切って一緒にゆでてくださいね。

2. 2

   フードプロセッサーに１のブロッコリーとはんぺんを入れて混ぜます。すり鉢でも出来ますが、そのときブロッコリーは、みじん切りにしてから混ぜる感じにしてください。

3. 3

   ２に、塩コショウ、ゴマ油で味付けします。

4. 4

   春巻きの皮を１／４に切ってください。その皮に、２を乗せ巻きます。巻き終わりは小麦粉と水を同等に混ぜたもので止めます。
5. 5

   ３を油で揚げます。好みで、マヨネーズ等つけて食べてくださいね。

コツ・ポイント季節に応じて、にんじん・ほうれん草など子供が苦手な野菜を入れてみてはどうでしょうか？色々アレンジが出来るかと思います。