ブロッコリーのキレイな色となめらかな食感が楽しめる、簡単なのにおもてなしにもできるレシピです。
このレシピの生い立ち
ハンドブレンダーを活用して野菜のスープを作ってみました。
かなり時間短縮できるのでお持ちの方は活用レシピのひとつにしてくださいませ。
材料
- ブロッコリー 1株
- コンソメ(顆粒) 大さじ2
- 水 200㏄
- 牛乳又は豆乳 50㏄
- 生クリーム 適量
- 飾り用ブロッコリー 4房
- 塩、こしょう 少々
作り方
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1
ブロッコリーを洗って一口大に切り分ける。茎も堅いところは取り除き、３㎝くらいに切る。
飾り用のブロッコリーを取っておく。 -
2
鍋に水を入れ、塩をひとつまみ入れる（分量外）
飾り用も含めて茹でる。 -
3
飾り用のブロッコリーはちょうどいい堅さになったら取り出し、残りのブロッコリーは軟らかくなるまで茹でる。
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4
一旦火を止め、フードプロセッサー、又はハンドブレンダーなどでピューレ状にする。
コンソメ、牛乳を入れ中火で温める。 -
5
味をみて、塩・こしょうで味を調える。
器に流し入れ、生クリームをそっと入れて飾り用のブロッコリーをのせてできあがり。
コツ・ポイント
ピューレ状にする時は、ブロッコリーの形がなくなるまでなめらかにすると食べた時の食感が良くなりますよ。
今回は少し塩気が多いレシピですが、お好みでコンソメの量を調整して下さいね。
今回は少し塩気が多いレシピですが、お好みでコンソメの量を調整して下さいね。
