味付けは塩とレモンのみ！レモンの爽やかな香りと酸味が効いた炒め物です。
このレシピの生い立ち
令和４年旬の野菜レシピ《秋》に掲載したレシピです。
材料
- ブロッコリー 1/2個(160g)
- 鶏ささみ 160g
- パプリカ(赤) 1/2個(80g)
- レモン汁 小さじ2
- レモン(飾り用) 薄切り2枚
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- オリーブ油 小さじ2
作り方
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1
ブロッコリーは小房に分け、芯は皮をむき、薄切りにする。鍋に湯を沸かし、サッと茹でておく。
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2
パプリカは4等分にし、1㎝幅の細切りにする。飾り用のレモンは薄切りにしたものを4等分にする。
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3
鶏ささみは、筋を取り、そぎ切りにする。
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4
フライパンを熱し、オリーブ油をひき、鶏ささみを炒める。鶏ささみに火が通ったらブロッコリーとパプリカを加え炒める。
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5
塩、こしょう、レモン汁を加え味を調える。
コツ・ポイント
鶏ささみの筋は、白い筋の部分に切り込みを入れ、筋の端を指でつかみ、包丁で肉の端を押さえながら引っ張ると簡単に取れます。《1人あたりの栄養価》エネルギー:78kcal たんぱく質:11.9g 脂質2.6g 塩分0.6g 野菜量:約60g
