美と健康の料理人 宮本美都子さんに旬食材「ブロッコリー」のとっておきレシピを教えてもらいました。
このレシピの生い立ち
刈谷・安城・高浜・知立・碧南・西尾で採れる旬食材を使った料理レシピ紹介番組「旬食cooking」。
毎回、地元の食育ソムリエや、料理教室の先生など地元食材を知り尽くした人達直伝のおすすめレシピを教えてもらいます。
材料
- わき芽 5個
- （ブロッコリー） （1個）
- あさり水煮 1缶（100ｇ）
- 水 300cc
- 豆乳 300cc
- 鶏がらスープの素 大さじ2
- 水溶き片栗粉 適量
- 塩コショウ 適量
作り方
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1
わき芽（ブロッコリー）を食べやすい大きさにカット
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2
鍋に水を入れ、鶏がらスープの素、あさり水煮（汁ごと）、①を入れ煮立たせる
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3
火を止めたところで豆乳を入れる
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4
火を止めたまま、水溶き片栗粉を入れる
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5
火をつけて、ゆっくりトロミをつける
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6
塩コショウで味を調えて完成！
コツ・ポイント
煮立ったら、いったん火を止めて！
煮立った状態で豆乳を入れると分離して固まってしまいます
火を止めていれることでなめらかに仕上がります
煮立った状態で豆乳を入れると分離して固まってしまいます
火を止めていれることでなめらかに仕上がります
