切り干し大根のおだしで、ほっこり自然な甘みの食べるスープです。
このレシピの生い立ち
友人からたくさんいただいたブロッコリーをスープに。冷えにも良いお手当的スープが食べたくなり。ちなみにこの辺りはブロッコリーの産地みたい(^-^)
材料
- ブロッコリー 2分の1房
- 切り干し大根 1つかみ
- 切り干し大根戻し汁 2カップ
- 豆乳 1カップ
- 塩 小さじ2分の1
- 味噌 小さじ１
- 胡椒 お好みで
作り方
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1
ブロッコリーはよく洗って小さく房をわけておく。切り干し大根は軽くすすぎ、水でもどす。(戻し汁は使います
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2
切り干し大根は水切りして食べやすく刻む。戻し汁と刻んだ切り干とブロッコリーを小鍋にいれ塩を入れ10分強、弱火にかける
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3
ブロッコリーが柔らかくなったら鍋の中でヘラで潰す。豆乳を入れたら火から下し味噌を入れ軽く混ぜ、器に盛りお好みで胡椒を。
コツ・ポイント
弱火で、野菜と切り干し大根の自然な甘みを引き出します。味噌は白味噌があいますが、なければ他でもよいです。
